豆類蛋白質含量排名，常吃這6種豆勝過吃肉

文章來源：重慶送子鳥醫院      發布時間：2023-02-11

其實蛋白質不僅僅存在于肉類中，不少豆類中的蛋白質也非常豐富，是植物蛋白質中的優質來源。豆類的蛋白質含量平均在為35%-40%左右，所以也有著“植物肉”的稱號。而且豆類不僅蛋白質豐富，維生素、礦物質的含量也非常豐富，因此也讓各種豆類成為很多人喜歡的一種食材。那么下面為大家分享豆類蛋白質含量排名，常吃這6種豆勝過吃肉。

豆類蛋白質含量排名，常吃這6種豆勝過吃肉

1、黃豆

黃豆蛋白質含量約為36.3克/每100克，黃豆是世界上較重要的豆類，原產于中國。黃豆具有降血脂(甘油三酯)、助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調血脂降血壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等顯著的保健功效。

2、蠶豆

蠶豆蛋白質含量約為21.60克/每100克，是僅次于大豆的高蛋白質豆類。而且蠶豆的維生素含量超高，含有人體所需的多種氨基酸，可以延緩動脈硬化，降低膽固醇，防癌抗癌，益氣健脾，健腦，促進骨骼生長，預防心血管疾病。新鮮的蠶豆可以油炸、油燜，干蠶豆可以炒著吃，或者煮五香豆。

3、綠豆

綠豆別名青小豆，蛋白質含量約為23．8克/每100克，綠豆有清涼解毒、止渴利尿、補充水分和無機鹽、維持水電解質平衡的作用。綠豆所含的球蛋白和多糖能促進膽固醇在肝臟分解成膽酸，減少膽固醇在小腸的吸收，從而有降血脂的作用。

4、赤豆

赤豆蛋白質含量約為21.7克/每100克，赤豆不僅含有豐富的蛋白質，而且熱量很低，另外赤豆還含有豐富的維生素E及鉀、鎂、硒等活性成分，是典型的高鉀食物。所以赤豆也有健脾益腎、養心補血、消除水腫的功效。

5、豌豆

豌豆蛋白質含量約為20克/每100克，豌豆具有補中益氣、止瀉止痢、調營利水、消癰消腫、解乳結石的功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心痛、口渴腹瀉等有一定的食療作用。豌豆味甘，有和中氣下氣、利小便、斂瘡解毒的功效。

6、毛豆

毛豆又稱綠豆，富含維生素B、維生素E、蛋白質、礦物質、膳食纖維和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，為人體的生長發育提供必需的營養。毛豆中含有的不飽和脂肪酸和大豆磷脂具有健腦、滋補、開胃的作用。

總結

以上就是“豆類蛋白質含量排名，常吃這6種豆勝過吃肉”的全部內容介紹了，其實目前可食用的豆類有很多種，不少豆類都含有豐富的蛋白質和各種營養物質，但是各種豆類的做法和味道上會有一定的差異，也并非人人都喜歡，所以大家可以根據自己的喜好去選擇。